Virtuvinis peilis Samura, 145 mm, universalus, plastikas/nerūdijantysis plienas kaina

Japoniškas Santoku šefo peilis

Santoku peilis primena kapoklę. Jo svorio centras yra perkeltas į priekį, todėl kapojant reikalinga mažesnė jėga. Santoku japonų kalboje reiškia „trys privalumai“, nes šiuo peiliu yra pjaustomos daržovės, mėsa ir žuvis.

Damasko plienas – kas tai?

Damasko plienas, kurį naudojame šiandien, skiriasi nuo istorinio Damasko plieno. Anksčiau jis buvo gaminamas iš indiško plieno rūšies, vadinamos wootz. Tačiau apie 1700-uosius gamybos technika buvo prarasta, nes technologija nebuvo užrašyta, o perduodama žodžiu.

Nepaisant to, mokslininkai ir peilių gamintojai specialiais eksperimentais atkūrė originalų Damasko plieną. Šiandien terminas „Damasko plienas“ dažniau reiškia daugiasluoksnį suvirintą plieną.

Tradicinis Damasko plienas

Nedaug žinoma apie tradicinio Damasko plieno atsiradimą ar gamybos būdus. Jis buvo gaminamas iš indiško wootz plieno, kaitinant žaliavą tiglyje ir laikantis tam tikrų procedūrų. Šio plieno reprodukcijos egzistuoja, tačiau jos nėra tokios populiarios kaip šiuolaikinis suvirintas Damasko plienas.

Šiuolaikinis Damasko plienas

Šiuolaikinėje peilių gamyboje Damasko plienas gaminamas iš dviejų ar daugiau skirtingų plieno rūšių, suvirintų kartu. Procesas apima ruošinių sujungimą, kaitinimą, lankstymą ir ėsdinimą rūgštimi, kuri atskleidžia unikalius raštus ant peilio paviršiaus.

Šiuolaikinis Damasko plienas pasižymi aukštu stiprumu, kietumu ir pakankamu lankstumu, užtikrinančiu ilgaamžiškumą ir atsparumą.

Damasko plieno raštų formavimas

Skirtingų plieno tipų sujungimas nėra kaip skysčių maišymas – jie pilnai nesusilieja. Naudojami metodai, tokie kaip presavimas, lankstymas ir sukimas, padeda suformuoti unikalius raštus. Po terminio apdorojimo atliekamas ėsdinimas rūgštimi, kuris išryškina raštus ir suteikia išskirtinę apdailą.

Dažniausiai derinamas anglinis plienas su nerūdijančiuoju plienu:

• Anglinis plienas: tvirtas, bet trapus, tamsesnės spalvos.
• Nerūdijantis plienas: atsparus korozijai, minkštesnis, blizgus.

Šių rūšių sujungimas suteikia peiliams stiprumo, ilgalaikio aštrumo ir atsparumo korozijai.

Damasko plieno peilių privalumai

• Tvirti ir ilgaamžiai
• Ilgai išlaiko aštrumą
• Pakankamai lankstūs, kad atlaikytų skilimus
• Atsparūs korozijai

Dėl šių savybių Damasko plieno peiliai yra mėgstami tiek profesionalių virėjų, tiek kulinarijos entuziastų.

Tinkamai prižiūrimi šie peiliai tarnaus ilgai, o gaminimo procesas su jais suteiks daug malonumo.